Poudreà pâte C'est parce que la poudre à pâte est composée de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique, également connu sous le nom de bicarbonate de soude et de crème de tartre, respectivement. Vous pouvez utiliser 1,5 cuillère à café (6 grammes) de levure chimique pour remplacer 1 cuillère à café (3,5 grammes) de crème de tartre. Vousne pouvez pas vraiment remplacer la crème double par du beurre car le rapport graisse / eau est différent - il est tout simplement trop humide. Cependant, devinez de quoi ils font du beurre - de la crème! Si vous «fouettez» la crème, la graisse se sépare du liquide, vous laissant avec du beurre frais. Naturellement, cela est facile si vous avez un mélangeur électrique. Si Réponse1 / 2. Meilleure réponse. La_Redac_Cuisine 671. 19 août 2016 à 15:38. Bonjour, Autre option, si vous remplacez la crème par du lait : augmentez la quantité de matière grasse (beurre, huile) de votre gâteau afin de ne pas sacrifier son moelleux. Vay Nhanh Fast Money. L’acide citrique est un acide faible qui a de nombreuses applications culinaires. Il est utilisé dans la fabrication du fromage pour acidifier le lait et il est ajouté au bortsch pour lui donner une note acidulée. L’acide citrique est également un conservateur efficace que l’on trouve dans de nombreuses raison de son rôle très spécifique, il n’est pas un ingrédient que vous pouvez simplement omettre. Pour le remplacer, envisagez l’un de ces substituts. 1. Jus de citron Le jus de citron est l’une des meilleures sources d’acide citrique. En plus de fournir en grande partie le goût aigre que vous attendez de l’acide citrique, le jus de citron fournit également des nutriments qui ne se trouvent pas dans l’acide citrique. La vitamine C est l’un de ces nutriments. Le jus d’un citron entier renferme environ 3 g d’acide citrique. Notez que cette quantité peut varier en fonction de la taille du citron et du cultivar. Étant donné que le jus de citron est un liquide et que l’acide citrique pur se présente sous la forme d’une poudre, il peut s’avérer nécessaire de modifier votre recette pour compenser sa présence. Réduisez la quantité totale des autres liquides dans votre recette pour éviter qu’elle ne devienne trop aqueuse. 2. Acide tartrique L’acide tartrique provient des raisins tandis que l’acide citrique provient des agrumes. Tous deux sont utilisés comme agents d’acidification et peuvent donner un goût agréablement aigre à vos plats. L’acide tartrique est le composant responsable de l’acidité des vins produits à partir de raisins et est couramment utilisé en combinaison avec du bicarbonate de soude pour obtenir de la crème de tartre. Bien que beaucoup de gens désignent la crème de tartre comme de l’acide tartrique, ils sont en réalité très différents en raison de la présence d’une molécule de potassium supplémentaire dans la crème de tartre. La molécule de potassium supplémentaire empêche la crème de tartre d’être soluble dans l’eau, tandis que l’acide tartrique se dissout dans l’ tartrique est vendu sous forme de poudre, tout comme l’acide citrique. Comme il s’agit d’une poudre, il n’est pas nécessaire de modifier les quantités de liquide utilisées dans votre recette. L’acide tartrique a un goût acide beaucoup plus prononcé que l’acide citrique, si bien que vous devrez en utiliser beaucoup moins. Utilisez un quart de ce que votre recette requiert pour l’acide citrique. 3. Vinaigre Le vinaigre est constitué d’acide acétique dilué avec de l’eau. Il se compose généralement de 4 à 7 % d’acide acétique et de 93 à 96 % d’eau. En d’autres termes, il peut être décrit comme un acide acétique faible. À l’instar de l’acide citrique, il s’agit d’un agent aigre qui peut être utilisé pour donner une saveur très similaire à celle de l’acide citrique. De même que pour le jus de citron, il peut s’avérer judicieux d’adapter votre recette pour compenser le surplus de liquide que le vinaigre procure si vous l’utilisez pour remplacer l’acide citrique. Notez qu’il existe différents types de vinaigre et que tous ne sont pas de bons substituts à l’acide citrique. Utilisez de préférence du vinaigre blanc distillé, qui confère une acidité sans que ses saveurs ne s’opposent à celles de votre plat. Sachez que le vinaigre est considérablement moins acide que l’acide citrique. Si vous utilisez du vinaigre comme substitut à l’acide citrique, vous devrez en utiliser environ quatre fois plus que la quantité spécifiée dans votre recette pour l’acide citrique. 4. Acide ascorbique L’acide ascorbique peut être utilisé dans certaines applications qui nécessitent de l’acide citrique. L’acide ascorbique est un autre acide que l’on trouve dans les agrumes. Il désigne chimiquement la vitamine C et peut donner aux aliments une note acidulée tout en agissant comme conservateur. Les comprimés de vitamine C écrasés sont une bonne source d’acide ascorbique. 26 juillet 2016 - Par Nautilus Plus 3 minutes L’été est arrivé et le mercure grimpe ENFIN!; quoi de plus rafraîchissant qu’une bonne crème glacée? Savourer un bon dessert froid sous la chaleur de l’été, quelle idée merveilleuse! Cet article s’adresse à tous les amateurs de crème glacée qui aimeraient également découvrir d’autres options plus saines. Voici donc quelques idées qui contiennent des ingrédients intéressants et nutritifs que vous pourrez essayer à la maison. Yogourt grec Pour un dessert crémeux et riche en protéines. Popsicle au yogourt, fraises et pêches Yogourt glacé framboises et bleuets sans sorbetière Tofu Pour un choix végétalien pratique et riche en protéines qui ajoute une petite touche unique et une texture crémeuse. Crème de tofu aux petits fruits1 2 portions Ingrédients Quantité Préparation Tofu soyeux ou mou 3/4 tasse 1. Mélanger le tofu dans un mélangeur durant environ 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. 2. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. 3. Verser dans des coupes et réfrigérer une heure ou plus avant de servir. 4. Garnir de flocons de noix de coco ou de brisure de chocolat noir. Mélange de petits fruits surgelés 3/4 tasse Essence de vanille 1 ¼ c. à thé Miel ou sirop d’érable 1 ½ c. à table Jus de citron fraîchement pressé 2 c. à table 1Adapté de SOS Cuisine. 2016. Extrait en juillet 2016 Pouding au beurre d’arachide à base de tofu 4 ingrédients, semblable à la recette précédente. Si vous préférez un pouding au chocolat, il suffit de remplacer le beurre d’arachide par du chocolat ou du cacao en poudre! Avocat Pour une alternative saine à la crème épaisse que l’on retrouve généralement dans les crèmes glacées du commerce qui vient ajouter plein de saveur! Mousse à l’avocat, chocolat et noisette2 2 portions Ingrédients Quantité Préparation Avocats mûrs 2 Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, puis garnir de fruits au choix! Cacao en poudre ½ tasse ½ lait de noisette ou lait de vache ½ tasse Sirop d’érable ¼ tasse 2 Adapté de Rawberry Fields. 2015. Extrait en juillet 2016 Banane Pour un dessert à base de fruit qui ajoute une touche de sucré et une texture humide. Crème glacée maison au beurre d’arachide, banane et chocolat En espérant que vous apprécierez ces variantes de crème glacée maison, je vous souhaite un bel été! Quel est votre dessert d’été maison favori? Joelle Khairallah, nutritionniste pour Zéro Diète La marque Zéro Diète est avant tout la conviction que la saine alimentation est un facteur primordial dans l’atteinte d’un poids santé et d’une vie équilibré. Ainsi, nous offrons des consultations avec des nutritionnistes membres de l’OPDQ dans le cadre de notre programme de nutrition Zéro Diète en succursale ou en entreprise. Nous avons également développé une gamme de produits congelés santé respectant des critères nutritionnels rigoureux et deux volumes du livre de recettes santé Zéro Diète. Crédit photo Picjumbo Alternatives de crème glacée maison est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé. Tous droits réservés © Nautilus Plus 2016 Une séance avec une nutritionniste vous aidera à progresser! Définissons ensemble vos objectifs nutritionnels et obtenez les conseils d’un expert! Prendre rendez-vous En plein milieu d'une recette, misère! On réalise qu'on n'a plus de poudre à pâte. Par quoi peut-on la remplacer? Que ce soit un œuf, du lait ou du vin rouge, on est parfois confronté à des pénuries dans notre garde-manger. Voici enfin un tableau des substitutions qui nous permet, en cas d'urgence, de substituer un ingrédient manquant par un autre!On peut remplacer...Babeurre 1 t/250 ml1 c. à tab 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc et assez de lait pour obtenir 1 t 250 ml de liquide laisser reposer 5 minutes avant d'utiliserOu 1 t 250 ml de yogourt natureBière 1 t/250 ml, pour la cuisson1 t 250 ml de bouillon de boeuf ou de pouletCassonade 1 t/250 ml, bien tassée1 t 250 ml de sucre granulé + 2 c. à tab 30 ml de mélasseChocolat mi-sucré 1 oz/30 g ou 1 carré1 oz 30 g ou 1 carré de chocolat non sucré + 1 c. à tab 15 ml de sucre granuléOu 1 c. à tab 15 ml de poudre de cacao non sucrée + 2 c. à thé 10 ml de sucre granulé + 2 c. à thé 10 ml de beurre fonduChocolat non sucré 1 oz/30 g ou 1 carré3 c. à tab 45 ml de poudre de cacao non sucrée + 1 c. à tab 15 ml d'huile végétale ou de beurre fonduChocolat sucré 1 oz/30 g ou 1 carré1 c. à tab 15 ml de poudre de cacao non sucrée + 4 c. à thé 20 ml de sucre granulé + 2 1/4 c. à thé 11 ml de beurre fonduCrème de tartre 1 c. à thé/5 ml, pour stabiliser les blancs d'œufs1 c. à thé 5 ml de vinaigre blanc ou de jus de citronCrème fraîche 1 t/250 ml1/2 t 125 ml de crème sure + 1/2 t 125 ml de crème à 35 %Crème sure 1 t/250 ml1 t 250 ml de yogourt natureFarine à gâteau et à pâtisserie 1 t/250 ml1 t 250 ml moins 2 c. à tab 30 ml de farine tout usageFécule de maïs 1 c. à tab/15 ml, pour épaissir2 c. à tab 30 ml de farine tout usage À TÉLÉCHARGER LA VERSION PDF CI-DESSOUS Cuisine 30 ingrédients qui dépannentGingembre frais, râpé 1 c. à tab/15 ml1 c. à thé 5 ml de gingembre mouluGousse d'ail 11/8 c. à thé 0,5 ml de poudre d'ailGousse de vanille 12 c. à thé 10 ml d'extrait ou d'essence de vanilleJus de citron 1 c. à thé/5 ml1/2 c. à thé 2 ml de vinaigre blancJus de tomate 1 t/250 ml1/2 t 125 ml de sauce tomate + 1/2 t 125 ml d'eauLait 1 t/250 ml1/2 t 125 ml de lait évaporé non sucré + 1/2 t 125 ml d'eauMascarpone 1 t/250 ml3/4 t 180 ml de fromage à la crème ramolli + 1/4 t 60 ml de crème à 35 %Mélasse 1 t/250 ml1 t 250 ml de miel liquideoeuf 1, dans une préparation pour muffins ou pain-gâteau1/2 c. à thé 2 ml de poudre à pâte + 1/4 t 60 ml additionnel du liquide utilisé dans la recettePiment chili fraisSauce au piment de type tabasco ou flocons de piment fort ou pâte de piments, au goûtPoudre à pâte 1 c. à thé/5 ml1/2 c. à thé 2 ml de crème de tartre + 1/4 c. à thé 1 ml de bicarbonate de sodiumSauce soja 2 c. à tab/30 ml1 c. à tab 15 ml de sauce Worcestershire + 2 c. à thé 10 ml d'eau + 1 pincée de selSauce tomate 1 t/250 ml6 c. à tab 90 ml de pâte de tomates + 1/2 t 125 ml d'eauSirop de maïs 1 t/250 ml1 t 250 ml de sucre granulé + 1/4 t 60 ml d'eauSucre granulé 1 t/250 ml1 t 250 ml de cassonade tasséeVin blanc 1 t/250 ml1 t 250 ml de bouillon de pouletVin rouge 1 t/250 ml1 t 250 ml de bouillon de boeuf ou de pouletVinaigre balsamique 1 c. à tab/15 ml1 c. à tab 15 ml de vinaigre de cidre ou de vin rouge + 1 c. à thé 5 ml de sucre Cet article est tiré du livre 500 astuces pour cuisiner comme des pros, publié aux Éditions Transcontinental. On peut se le procurer en ligne DÉCOUVRIR 23 ingrédients interchangeables

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